Sopa mora de tomate

¿Cómo estáis? Yo genial :) Ya estamos en Agosto...¡qué rápido pasa el tiempo! Para celebrar la entrada de este nuevo mes, traigo una receta para los amantes de la sopa, que lo tienen difícil en verano. Se trata de una sopa de tomate, o sopa mora, como me gusta llamarla a mí.

INGREDIENTES     -1kg de tomate triturado   -1 ramita de apio (opcional)   -1 ramita de tomillo   - 4 cucharadas de aceite de oliva   -1 cebolla mediana pelada y picada   - 2 dientes de ajo picados   - Sal y pimienta molida    - 1 cucharada de azúcar   -Unas gotas de tabasco   - Unas hojitas de hierbabuena      COMO PREPARAR     -Poner en la olla el tomate con el apio, el tomillo y una taza de agua.    -Dejar cocer 15 minutos.   -Mientras, calentar el aceite y freír los ajos, y después la cebolla hasta que esté transparente.   -Agregar el sofrito a la olla con el azúcar, tabasco y hierbabuena.   -Dejar cocer a fuego lento 15 minutos.   -Pasar por la batidora.    

     

       Esta sopa se puede tomar fría o caliente: ¡está deliciosa de las dos maneras!